Four à bois

Classique ou moderne ? Le four à bois authentique se compose d’un foyer unique (une seule entrée). Vous avez ainsi la possibilité d'alimenter le feu avec du bois sur le côté, par la même entrée que les produits. Il requiert beaucoup de vigilance de la part du pizzaïolo, qui doit non seulement surveiller la cuisson des pizzas mais aussi les retourner et les bouger dans le four, à fréquence régulière. Pourquoi ? Il faut savoir que dans un four à bois, la chaleur n'est pas homogène et varie en fonction de l'intensité thermique, sur les zones du plateau. 

Il est idéal pour les professionnels qui maîtrisent la cuisson au feu de bois. D'autres options de fours pizza existent, notamment l'électrique, à gaz ou mixte (utilisant plusieurs sources d'énergie). 

Vous n'arrivez pas à vous décider sur le type qui vous convient ? N'hésitez pas à nous consulter. Nous saurons vous accompagner vers le meilleur choix pour vous.